При правильному приготуванні та зберіганні капуста може зберігати свою свіжість, соковитість та смак до восьми-дев'яти місяців. Для цього важливо слідувати кільком перевіреним методам як при зборі, так і при зберіганні.
Перед закладанням на зберігання слід приділити увагу вибору відповідних сортів. Середньопізні та пізні сорти капусти найкраще підходять для тривалого зберігання, оскільки їх щільні качани та товсте листя забезпечують природний захист від висихання та гниття.
Збір рекомендується проводити в суху погоду, зрізуючи качани з коротким стеблом завдовжки близько трьох-чотирьох сантиметрів. Слід видаляти тільки верхнє, брудне листя, залишаючи свіже зелене листя, яке захистить капусту під час зберігання. Пошкоджені або тріснуті качани краще використовувати відразу.
Якщо у вас є підвал, необхідно підтримувати оптимальні умови зберігання. Капуста найкраще зберігається при температурі від 0 до +2 °C та високій вологості повітря від 90 до 95%. Качани можна підвісити за качан або розкласти в один шар на дерев'яних полицях. Для додаткового захисту можна присипати сухим піском або загорнути в папір.
За відсутності льоху добрим варіантом для зберігання може стати засклений балкон. Дерев'яні ящики або коробки, утеплені старими ковдрами, допомагають підтримувати стабільну температуру, а качани можна обернути газетами або харчовою плівкою, щоб запобігти втраті вологи.
У період сильних морозів контейнер для зберігання слід додатково вкрити теплими матеріалами, наприклад, ковдрами або пальто, щоб запобігти промерзанню.
Багато господині також використовують традиційні методи продовження терміну придатності. Посипання качанів деревною золою допомагає запобігти гниття, а покриття крейдою допомагає зберегти їх поживні властивості.
Деякі вважають за краще підвішувати капусту, щоб покращити циркуляцію повітря та захистити качани від зіткнення з вологими поверхнями. Поєднуючи ці методи, можна успішно зберігати капусту всю зиму.
Нагадаємо, як правильно варити пельмені та макарони, щоб не злипалися: засипаємо в холодну воду чи окріп
Раніше «Українці» повідомляли, хапайте сумки та запасайтеся: головний продукт стане "недоступним"
Як повідомляли «Українці», як виростити цибулю вдома: другий урожай подарує вічно свіжі овочі