Ніщо так не пробуджує спогади про сонячне світло, як відкриття банки домашніх солінь.
Український фуд-блогер на YouTube нещодавно поділився свіжим поглядом на класичне маринування, яке не потребує кип'ятіння маринаду — справжній прорив для пожвавленої кухні.
Цей швидкий спосіб починається із створення ароматної основи усередині банки. Те, що ви кладете на дно, перетворює весь смак. Це не просто консервація — це літо, яке нашаровується на кожну банку.
Інгредієнти на літрову банку:
Невелика цибулина, нарізана тонкими кружальцями
Два зубчики часнику, цілих
Декілька гілочок кропу (бажано з насіннєвими головками)
Одна чайна ложка сухої гірчиці
Один зубчик чеснока (приправа)
Дві горошини запашного перцю
Чотири горошини чорного перцю
Один лавровий лист
Дві столові ложки цукру
Одна столова ложка солі
60 мл 9%-го оцту (яблучного або звичайного білого)
Інструкція з приготування:
Замочіть огірки у холодній воді на декілька годин. Це допоможе їм зберегти пружність після маринування.
У стерилізованій скляній банці викладіть шарами приправи: цибуля, часник, кріп та спеції. Це створить основу, яка просочить огірки від основи до основи.
Щільно покладіть замочені огірки. Вибирайте тільки свіжі, без плям - найкраще підійдуть невеликі та пружні.
Залийте окропом банку і залиште приблизно на 15 хвилин. Огірки почнуть трохи розм'якшуватися і змінювати колір.
Злийте воду, не чіпаючи огірки та приправу.
Потім додайте сіль, цукор та оцет прямо в банку.
Залийте банку вдруге окропом. Негайно закрийте стерилізованими кришками.
Після цього переверніть банку, оберніть її товстим рушником або ковдрою і повільно охолонути при кімнатній температурі. Це сприяє отриманню глибокого насиченого смаку без закипання маринаду.
Цей метод дозволяє уникнути звичайного кип'ятіння розсолу, використовуючи шари ароматичних речовин та термічну обробку, щоб розкрити усі переваги ваших продуктів.
Так, ви отримаєте хрусткі, яскраві та насичені огірки, що ідеально підходять для вживання в місяці, коли городи відпочивають.
Нагадаємо, як приготувати найсмачнішу кабачкову ікру на зиму: рецепт із нашого дітинства
Раніше «Українці» повідомляли, найсмачніші мариновані огірки та кабачки на зиму: обов'язково додайте це для хрускоту, рецепт
Як повідомляли «Українці», такої смакоти в магазині не купити: рецепт варення зі смородини на зиму від наших бабусь