Багато городників з нетерпінням чекають на хрусткі огірки, але потім розчаровуються, коли урожай несподівано виявляється гірким. Хоча часто провиною усьому недостатній полив, фахівці зазначають, що проблема криється глибше — справжня причина криється у стресі, який відчуває рослина, часто через неправильний догляд.
Гіркота в огірках викликається кукурбітацином, природним з'єднанням, яке рослини виділяють як захисний механізм у несприятливих умовах. Ця речовина робить плоди менш привабливими для шкідників та тварин, але суттєво впливає на їх смакові якості для людини.
Стрес може бути викликаний різними факторами:
різкі коливання температури, особливо холодні ночі після спекотних днів;
нерегулярний полив чи тривала посуха;
надмірна або недостатня кількість сонячного світла;
необережне поводження з лозами під час збирання врожаю.
Останній фактор відіграє важливу роль. Недбалий збір - висмикування або скручування плода - призводить до мікротравм рослини. У відповідь на це кукурбітацин поширюється не тільки на пошкоджений огірок, а й на сусідні плоди, псуючи смак усієї грядки.
Щоб знизити ризик появи гіркоти, агрономи радять дотримуватись кількох правил:
Збирайте урожай обережно. Тримайте стебло однією рукою, а іншою зрізайте плід або використовуйте ножиці та секатор, щоб уникнути травм.
Виберіть правильний час. Найкраще збирати урожай вранці, коли рослини сповнені вологи і менше схильні до впливу спеки.
Чи не відкладайте. Збирайте огірки кожні один-два дні, запобігаючи надмірному розростанню і стимулюючи утворення нових плодів.
Навіть сучасні гібриди, виведені з метою мінімізації гіркоти, можуть виробляти кукурбітацин, якщо вирощувати чи обробляти їх у стресових умовах.
Якщо проблема все ж таки виникла, урожай не обов'язково буде втрачено. Найбільша концентрація гіркого з'єднання знаходиться біля стебла та у шкірці. Видалення шкірки і обрізка декількох сантиметрів зверху зазвичай дозволяють зберегти частину огірка, що залишилася, солодкою і їстівною.
Правильний догляд, акуратний збір урожаю та розуміння того, як рослини реагують на стрес, допоможуть садівникам насолоджуватися соковитими, ароматними огірками протягом усього сезону.
Нагадаємо, гребуйте мішками: почався обвал цін на головні продукти - запасайтеся овочами на зиму
Раніше «Українці» повідомляли, що урожай перцю дозріє за пару днів: овочі почервоніють прямо на очах
Як повідомляли «Українці», коли збирати врожай моркви, щоб вона довго зберігалася, а овочі були солодкими та соковитими