Варка свеклы может показаться испытанием терпения, и результат не всегда того стоит. Вы когда-нибудь снимали свёклу с плиты и обнаруживали, что она пресная и слишком мягкая?
Да, свекле нужно не только тепло, чтобы раскрыться. Ей нужен аромат.
Вот кулинарный совет, который используют опытные повара, чтобы сохранить естественную сладость свёклы, не превращая её в кашу.
Что вам понадобится:
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки лимонного сока или 9% уксуса
Холодная вода
Сырая неочищенная свекла
Способ приготовления:
Наполните кастрюлю холодной водой. Добавьте сахар и кислоту на ваш выбор — лимонный сок придаст лёгкий цитрусовый привкус, а уксус усилит вкус.
Положите в смесь целые свёклы и доведите до кипения.
Накройте крышкой и варите на среднем огне около 2 часов.
Проткните свеклу зубочисткой. Если входит легко, значит, она готова.
Кислота сохраняет текстуру плотной, а сахар усиливает сладость — в результате получается яркая, ароматная свёкла, способная преобразить любое блюдо.
Напомним, пикантное соте из баклажанов на зиму: рецепт одесских бабушек, который будут умолять раскрыть
Раннее «Украинцы» сообщали, вкуснейшие огурцы на зиму: рецепт в холодном маринаде для идеальной консервации
Как сообщали «Украинцы», как быстро сварить горох: дежурить часами у плиты на кухне не придется