Многие огородники с нетерпением ждут хрустящих огурцов, но потом разочаровываются, когда урожай неожиданно оказывается горьким. Хотя часто виной всему недостаточный полив, специалисты отмечают, что проблема кроется глубже — истинная причина кроется в стрессе, который испытывает растение, часто из-за неправильного ухода.
Горечь в огурцах вызывается кукурбитацином, природным соединением, которое растения выделяют в качестве защитного механизма в неблагоприятных условиях. Это вещество делает плоды менее привлекательными для вредителей и животных, но существенно влияет на их вкусовые качества для человека.
Стресс может быть вызван различными факторами:
резкие колебания температуры, особенно холодные ночи после жарких дней;
нерегулярный полив или длительная засуха;
избыточное или недостаточное количество солнечного света;
неосторожное обращение с лозами во время сбора урожая.
Последний фактор играет особенно важную роль. Небрежный сбор — выдергивание или скручивание плода — приводит к микротравмам растения. В ответ на это кукурбитацин распространяется не только на поврежденный огурец, но и на соседние плоды, портя вкус всей грядки.
Чтобы снизить риск появления горечи, агрономы советуют придерживаться нескольких правил:
Собирайте урожай осторожно. Держите стебель одной рукой, а другой срезайте плод, или используйте ножницы и секатор, чтобы избежать травм.
Выберите правильное время. Лучше всего собирать урожай утром, когда растения полны влаги и меньше подвержены воздействию жары.
Не откладывайте. Собирайте огурцы каждые один-два дня, предотвращая их чрезмерное разрастание и стимулируя образование новых плодов.
Даже современные гибриды, выведенные с целью минимизации горечи, могут вырабатывать кукурбитацин, если выращивать или обрабатывать их в стрессовых условиях.
Если проблема все же возникла, урожай не обязательно будет потерян. Наибольшая концентрация горького соединения находится около стебля и в кожуре. Удаление кожуры и обрезка нескольких сантиметров сверху обычно позволяют сохранить оставшуюся часть огурца сладкой и съедобной.
Правильный уход, аккуратный сбор урожая и понимание того, как растения реагируют на стресс, помогут садоводам наслаждаться сочными, ароматными огурцами в течение всего сезона.
Напомним, гребите мешками: начался обвал цен на главные продукты – запасайтесь овощами на зиму
Раннее «Украинцы» сообщали, урожай перца созреет за пару дней: овощи покраснеют прямо на глазах
Как сообщали «Украинцы», когда собирать урожай моркови, чтобы она долго хранилась, а овощи были сладкими и сочными