Как приготовить домашнюю заправку для борща на зиму: три рецепта из сезонных овощей.
Разгар овощного сезона — лучшее время для приготовления домашних заправок для борща. Такие заготовки — настоящая палочка-выручалочка для занятых хозяек.
Специалисты советуют готовить такие заправки летом и осенью, когда овощей много и они наиболее ароматны. В холодные месяцы насыщенный вкус сезонных консервированных продуктов невозможно повторить.
Заправка для борща с фасолью (без свеклы)
Этот вариант удобно разливать по небольшим баночкам объемом 300–500 мл, чего как раз хватает на одну порцию супа. В основу входят помидоры, морковь, лук, чеснок, фасоль, болгарский перец, подсолнечное масло, сахар, соль и уксус. Фасоль замачивают на ночь и варят до мягкости, а остальные овощи томят на медленном огне. Фасоль и чеснок добавляют в конце приготовления, после чего горячую смесь закатывают в стерилизованные банки.
Заправка для борща с болгарским перцем
Этот вариант подходит тем, кто предпочитает борщ без свеклы, но при этом хочет получить яркий, ароматный бульон. В состав входят лук, морковь, помидоры, подсолнечное масло, сахар, соль и уксус. Овощи мелко нарезают, протирают на терке или измельчают, а затем тушат под крышкой около 50 минут. Уксус добавляется непосредственно перед консервированием для сохранения цвета и вкуса.
Заправка для борща с капустой
Очень практичный рецепт включает в себя нашинкованную капусту, что избавляет от необходимости добавлять ее отдельно при приготовлении борща. Помимо капусты, в заправке используются свекла, морковь, лук, болгарский перец, томатная паста, сахар, соль и уксус. Все ингредиенты томятся на медленном огне в небольшом количестве воды в течение получаса, после чего закатываются в банки.
Приготовленные заранее, эти заправки не только экономят время зимой, но и сохраняют аромат сезонных овощей. Каждая баночка – это напоминание о летнем урожае, привнося тепло и аромат в традиционное украинское блюдо даже в самые холодные дни.
Напомним, засаливаем вкуснейшее сало на зиму: этот рецепт будут боготворить
Раннее «Украинцы» сообщали, ни в одном магазине такую не купить: рецепт вкусной кабачковой икры в мультиварке
Как сообщали «Украинцы», вкусные маринованные огурцы на зиму без уксуса: рецепт хрустящей консервации и пропорции